อาหารคลีนไม่จำเป็นต้องจืด หรือมีแค่อกไก่ลวกกับผักต้มเสมอไป เพราะความจริงแล้วหัวใจของอาหารคลีนคือการเลือกวัตถุดิบที่ผ่านการแปรรูปน้อยและปรุงอย่างพอเหมาะ ไม่ได้หมายความว่าจะต้องตัดรสชาติออกไปเลย หลายคนล้มเลิกการกินคลีนกลางคันเพราะรู้สึกเบื่อกับเมนูเดิมๆ ทั้งที่เพียงปรับวิธีปรุง เลือกใช้สมุนไพร เครื่องเทศ หรือวัตถุดิบที่มีรสชาติในตัว ก็สามารถเปลี่ยนอาหารคลีนให้กลายเป็นมื้อที่ทั้งอร่อย น่ากิน และยังคงดีต่อสุขภาพได้ ฉะนั้นหากใครกำลังมองหาวิธีทำอาหารคลีนให้อร่อยขึ้น ลองนำเทคนิคเหล่านี้ไปปรับใช้กันดู แล้วจะรู้ว่าการกินคลีนเป็นเรื่องที่ทำได้แบบไม่ต้องฝืน และเปลี่ยนมุมมองต่อการกินอาหารสุขภาพได้อย่างมีความสุขทุกวัน
เผยทริคทำอาหารคลีนอย่างไรให้อร่อย ไม่จืดชืด ไม่จำเจ
1. ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศเพิ่มมิติของรสชาติ
หลายคนเข้าใจว่าความอร่อยต้องมาจากการเติมน้ำตาล เกลือ หรือซอสปรุงรสเท่านั้น แต่ในความเป็นจริงแล้ว สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้อาหารได้ดีไม่แพ้กัน ไม่ว่าจะเป็น กระเทียม พริกไทย ขิง ตะไคร้ ใบมะกรูด โหระพา ผักชี หรือเครื่องเทศอย่างโรสแมรี ออริกาโน และปาปริกา ล้วนช่วยเพิ่มความหอมและมีมิติให้กับอาหารคลีนโดยไม่ต้องพึ่งการปรุงรสจัด ซึ่งมีงานวิจัยพบว่าการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศจะช่วยเพิ่มความน่ารับประทานของอาหารที่มีโซเดียมต่ำได้ ทำให้ผู้กินยังคงรู้สึกพึงพอใจแม้ลดการใส่เกลือและเครื่องปรุงรสลง
2. เลือกวัตถุดิบที่มีรสชาติในตัวเอง
อีกหนึ่งเคล็ดลับที่ช่วยให้อาหารคลีนอร่อยขึ้น คือการเลือกวัตถุดิบที่มีรสชาติในตัวเองอยู่แล้วตามธรรมชาติ เช่น ปลาแซลมอน เห็ดหอม เห็ดออรินจิ อะโวคาโด ฟักทอง มันหวาน มะเขือเทศสุก หรือข้าวโพด โดยวัตถุดิบเหล่านี้มีทั้งความหวาน ความมัน หรือรสอูมามิในตัวเอง เมื่อนำไปประกอบอาหารจะมีความหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แค่เติมเกลือหรือปรุงรสอีกนิดหน่อยก็จะดึงรสชาติตามธรรมชาติออกมาได้ง่าย
3. เปลี่ยนวิธีจากต้มเป็นย่าง อบ หรือคั่ว
ถ้าเบื่อเมนูต้มๆ นึ่งๆ แล้ว ลองเปลี่ยนกรรมวิธีมาเป็นการย่าง อบ หรือคั่วแทน โดยเฉพาะกับเนื้อปลา ผัก หรือโปรตีนต่างๆ เพราะวิธีเหล่านี้จะช่วยดึงกลิ่นหอมและรสชาติของวัตถุดิบให้ออกมาเด่นชัด ตัวอย่างเช่น ปลาแซลมอนอบจะมีกลิ่นหอมเมื่อนำไปกริบกับกระทะ ฟักทองอบจะมีรสหวานเข้มข้นขึ้นตามธรรมชาติ ขณะที่เห็ดหรือผักบางชนิดเมื่อผ่านการย่างก็จะมีรสอูมามิที่ชัดเจนขึ้น
4. เลือกกินเมนูรสเปรี้ยวแซ่บ
หลายคนมักติดภาพว่าอาหารคลีนต้องเป็นสลัด อกไก่ต้ม หรืออาหารรสจืดเท่านั้น แต่ในความเป็นจริง เมนูรสเปรี้ยวแซ่บหลายอย่างก็สามารถเป็นอาหารคลีนได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น ยำ ต้มยำน้ำใส หรือปลานึ่งมะนาว ซึ่งล้วนเป็นเมนูที่อาศัยรสเปรี้ยวจากมะนาวและความหอมจากสมุนไพรเป็นตัวชูรสหลัก ข้อดีของเมนูเหล่านี้คือมีรสชาติจัดจ้านและกินง่ายอยู่แล้ว จึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลหรือเครื่องปรุงรสในปริมาณมากนั่นเอง
5. อย่ากลัวการปรุงรสจนเกินไป
การกินคลีนไม่ได้หมายความว่าต้องกินจืดที่สุดเท่าที่จะทำได้ หากการปรุงรสช่วยให้อาหารอร่อยขึ้นและทำให้สามารถกินคลีนได้อย่างต่อเนื่อง ก็ถือเป็นทางเลือกที่ดีกว่าการฝืนกินอาหารที่ไม่ถูกปากจนล้มเลิกไปกลางทาง แถมในปัจจุบันมีเครื่องปรุงทางเลือกให้เลือกใช้มากมาย ไม่ว่าจะเป็น น้ำปลาโซเดียมต่ำ ซีอิ๊วโซเดียมต่ำ หญ้าหวาน น้ำตาลหล่อฮังก๊วย หรือผงปรุงรสสูตรคลีนต่างๆ ทำให้อาหารคลีนยังคงมีความกลมกล่อม กินง่าย และอร่อยได้ไม่แพ้อาหารทั่วไปเลย
