อาหารคือสิ่งสะท้อนวัฒนธรรมที่เชื่อมโยงโลกทั้งใบไว้ด้วยกัน สำหรับการประชุม APEC 2022 ณ ประเทศไทย ต้องบอกว่าเรื่องอาหารในช่วงกาล่าดินเนอร์เป็นที่พูดถึงอย่างมาก เพราะมุมมองการนำเสนออาหารฟิวชั่นหรือวัตถุดิบในไทยนั้นตกเป็นเป้าวิจารณ์ว่าแท้จริงแล้วอาหารไทยมีรายละเอียดยิบย่อยที่น่านำเสนอ ทำไมบางอย่างถึงดูไม่เป็นไทยและอาจสะท้อนตัวตนได้เท่าที่ควร ทว่าในอีกมุมหนึ่งเราอาจต้องทำความเข้าใจเกี่ยวกับมื้ออาหารค่ำที่ผู้นำจากนานาประเทศมาร่วมสัมผัส เนื่องจากเกิดความเข้าใจผิดว่า “นี่มันไม่ไทยเอาเสียเลย”