เราอาจจะเคยได้ยินและได้เห็นอาหารเพื่อสุขภาพกันมาบ่อยแล้ว แต่อาหารอีกหนึ่งสไตล์ที่โว้กอยากชวนทุกคนมาทำความรู้จักคือ “คอมฟอร์ตฟู้ด” (Comfort Food) ซึ่งหากจะให้นิยามให้เข้าใจได้ง่ายๆ ก็คืออาหารที่รับประทานแล้วมีความสุข ช่วยปรับอารมณ์ให้รู้สึกดีขึ้น และยังหมายรวมถึงอาหารที่รับประทานแล้วชวนให้หวนรำลึกถึงช่วงเวลาแห่งความอบอุ่นในวัยเด็กอีกด้วย

     โดยทางชีววิทยาค้นพบว่าการรับประทานอาหารคอมฟอร์ตฟู้ดมีความเชื่อมโยงต่อร่างกายและจิตใจ นั่นเพราะมักจะเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยไขมัน น้ำตาล และแป้ง จึงช่วยทั้งเพิ่มพลังงานและสั่งการให้สมองหลั่งฮอร์โมนแห่งความสุขออกมา ถึงแม้ว่าคอมฟอร์ตฟู้ดจะเป็น “Guilty Pleasure” ที่ทำให้คนกินรู้สึกผิดอยู่เล็กๆ แต่บางทีมันก็อาจจะคุ้มค่าหากเลือกรับประทานในวันที่ต้องการเยียวยาร่างกายและจิตใจในวันแย่ๆ ให้กลับมาสุขสดชื่นอีกครั้ง โดยคอมฟอร์ตฟู้ดที่โว้กหยิบยกสูตรมาแนะนำกันนี้ทุกคนสามารถทำตามได้ง่ายๆ 

 

ภาพ: Foodnetwork

Buttermilk Waffles

     เมนูแรกเริ่มกันที่ ‘วาฟเฟิลบัตเตอร์มิลก์’ คอมฟอร์ตฟู้ดที่เหมาะจะรับประทานเป็นอาหารเช้า เสิร์ฟคู่กันกับผลไม้ที่ชอบ โรยด้วยวอลนัตเพิ่มเทกซ์เจอร์กรุบกรอบ ตบท้ายด้วยการราดน้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อเพิ่มรสหอมหวาน เท่านี้ก็ได้อาหารเช้าจานอร่อย ดีต่อใจ พร้อมให้เริ่มต้นวันได้อย่างสดใส และเปี่ยมไปด้วยพลังงาน

ส่วนผสม

1. แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
3. ผงฟู 2 ช้อนชา
4. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
5. ไข่ 2 ฟอง
6. บัตเตอร์มิลก์  3/4 ถ้วย 
7. กล้วย 1 ลูก 
8. เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ 
9. วานิลลา 1 ช้อนชา
10. วอลนัตอบ 1/2 ถ้วย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
11. น้ำเชื่อมเมเปิ้ล  

วิธีทำ

1. (ส่วนผสมแห้ง) ตีแป้ง น้ำตาลทราย ผงฟู และเกลือในชามใบใหญ่ 
2. (ส่วนผสมเปียก) ตีไข่จนเป็นฟอง ใส่บัตเตอร์มิลก์ กล้วยบด เนย และวานิลลาลงไป แล้วคนให้เข้ากัน 
3. นำส่วนผสมเปียกใส่ลงในส่วนผสมแห้ง และคนให้เข้ากัน คลุมด้วยพลาสติก พักไว้ 10 นาที
4. ทาเนยให้ทั่วเตาวาฟเฟิล และเทแป้งที่ทำเอาไว้ลงไป รอประมาณ 5-7 นาทีจนกว่าแป้งจะสุกได้ที่
5. จัดวาฟเฟิลลงใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกล้วย วอลนัต และราดด้วยเมเปิ้ลไซรัป

 

ภาพ: Seriouseats

 

Baked Potatoes

     มันฝรั่งอบ ‘Baked Potatoes’ หรือบ้างก็เรียกว่า ‘Jacket Potatoes’ อีกหนึ่งอาหารคอมฟอร์ตฟู้ดที่เป็นได้ทั้งมื้อเช้าและมื้อกลางวันที่ดี ซึ่งไม่เพียงความอร่อยที่จะได้รับเท่านั้น แต่แป้งจากมันฝรั่งจะช่วยมอบพลังงานและเปลี่ยนเป็นสารที่ไปกระตุ้นสมองให้รู้สึกตื่นตัวมากขึ้น ยิ่งรับประทานตอนทำเสร็จใหม่ๆ ร้อนๆ จะยิ่งอร่อยมากที่สุด

ส่วนผสม

1. มันฝรั่ง
2. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 1 ช้อนชา
4. พริกไทยดำ
5. ซาวครีม 1/2 ถ้วย
6. เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
7. เบคอน 2 ชิ้น

วิธีทำ

1. ทาเคลือบมันฝรั่งด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก
2. นำมันฝรั่งเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 45 นาที
3. นำมันฝรั่งออกจากเตาอบ หั่นครึ่งเป็นทางยาว และใช้ส้อมขูดเนื้อมันฝรั่ง
4. โปะด้านบนมันฝรั่งด้วยซาวครีม โรยด้วยต้นหอมและเบคอนกรอบปิดท้าย

 

ภาพ: seriouseats

 

Buffalo Chicken Wings

     คงไม่มีเมนูไหนที่จะชวนให้รำลึกถึงวัยเด็กได้ดีเท่ากับ ‘ไก่ทอด’ หากเป็นสไตล์ไทยๆ ก็คงไม่พ้นปีกและน่องไก่ทอดรับประทานคู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อนๆ แต่ถ้าเป็นสไตล์อเมริกันก็จะเรียกเมนูนี้ว่า ‘บัฟฟาโลวิงส์’ ซึ่งต่างจากไก่ทอดทั่วไปด้วยการเคลือบซอสสูตรเข้มข้น รับประทานคู่กับซาวครีมหรือน้ำสลัด จัดเป็นเมนูที่เป็นทั้ง Comfort Food และ Favorite Food ในคราวเดียวกัน

ส่วนผสม:

1. ปีกไก่
2. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
3. ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
4. เกลือ
5. พริกไทยดำ
6. ซอสพริก 1/4 ถ้วย
7. น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
8. เนย 4 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำสลัด
10. แครอทและเซเลอรีหั่นแท่ง

วิธีทำ

1. นำปีกไก่ไปคลุกเคล้ากับน้ำมันพืชให้ทั่ว และปรุงรสด้วยผงกระเทียม เกลือ และพริกไทย
2. นำปีกไก่เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้เวลาอบประมาณ 50-60 นาที จนกว่าสีของปีกไก่จะเป็นสีเหลืองทอง (หากใครไม่มีเตาอบให้ใช้วิธีการทอดแทนได้)
3. ตั้งกระทะผสมซอสพริก น้ำผึ้ง และเนย จนละลายเข้ากัน และนำซอสที่ได้ไปคลุกเคล้ากับปีกไก่ให้ทั่ว
4. จัดปีกไก่ที่ทำเสร็จแล้วลงใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดพร้อมแครอทและเซเลอรีหั่นแท่งสำหรับรับประทานคู่กัน