Kombucha คืออะไร? ดีต่อสุขภาพจริงหรือไม่และควรดื่มอย่างไรให้ปลอดภัย?

ชาประเภทนี้แตกต่างจากชาแบบอื่นอย่างไร

What is KOMBUCHA?

คอมบุชะหรือที่เราเรียกกันว่าชาหมัก เกิดขึ้นราว 2,000 ปีก่อนในประเทศจีนตอนเหนือ รัสเซีย และแถบยุโรปตะวันออก คอมบุชะเป็นเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์หรือมีในปริมาณ 0.5% ซึ่งถือว่าน้อยมาก มีค่ากาเฟอีน 12.4-41.6 มิลลิกรัมต่อ 100 มิลลิลิตร ซึ่งน้อยกว่าค่ากาเฟอีนในกาแฟที่มีถึง 38.6-65.2 มิลลิกรัมต่อ 100 มิลลิลิตร ระหว่างการหมักอาจทำให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ จึงดูเหมือนเครื่องดื่มอัดแก๊ส

  • ส่วนผสมของคอมบุชะมาจากอะไร?

เกิดจากการหมักชาโดยใช้ชาเขียวหรือชาดำผสมกับน้ำตาล ยีสต์ และแบคทีเรีย ทิ้งไว้อย่างน้อย 7-15 วัน แต่ไม่ควรนานกว่านั้นเพราะชาอาจกลายเป็นน้ำส้มสายชูที่มีรสเปรี้ยวเกินกว่าจะดื่มได้

  • ขั้นตอนการทำ

นำใบชาเขียวหรือชาดำ (แล้วแต่ความต้องการ) มาต้มในน้ำเดือด 10-15 นาที เพื่อสกัดสารอาหารและแร่ธาตุต่างๆ แล้วกรองใบชาออก เติมน้ำตาลซูโครสในปริมาณพอเหมาะเพื่อเป็นแหล่งสารอาหารในการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ทิ้งไว้ให้เย็นลง จากนั้นเทใส่ภาชนะที่เลือกไว้ อาจะเป็นขวดหรือโถน้ำ (ไม่ควรทำจากโลหะ) หลังจากนั้นเติมกล้าเชื้อจุลินทรีย์พันธุ์ดีหรือ SCOBY ลงไป ปิดด้วยผ้าขาวบางแล้วหมักบ่มทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7-10 วัน จะค่อยๆ มีแผ่นวุ้นเป็นเหมือนฝ้าสีขาวขุ่นที่ผิวน้ำชา จากนั้นเทเฉพาะน้ำออกมาใส่ขวดแช่เย็นสำหรับดื่ม

  • สโคบี (SCOBY) คืออะไร

เป็นส่วนผสมของแบคทีเรียและยีสต์ หลังจากหมักบ่มชาไประยะหนึ่งแล้วจะทำให้เกิดแผ่นวุ้นหยุ่นๆ ลอยอยู่บนน้ำชา มีรูปร่างคล้ายเห็ด ทำให้บางคนเรียกว่าชาเห็ด (Mushroom Tea) และสโคบีนี้จะเข้าทำหน้าที่ย่อยสลายน้ำตาลให้กลายเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อระบบภายในร่างกาย

  • รสชาติเป็นอย่างไร

เป็นเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวนำ มีรสหวานเล็กน้อย มีกลิ่นและรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเกิดจากกระบวนการหมักและยังมีความซ่าคล้ายน้ำไซเดอร์

  • ดื่มอย่างไรให้ปลอดภัย

แนะนำให้ดื่มก่อนรับประทานอาหาร 20-30 นาที หรือหลังมื้ออาหาร 1 ชั่วโมงตอนท้องว่าง ครั้งละ 200-300 มิลลิลิตร วันละ 3 ครั้ง หรือเมื่อรู้สึกอ่อนเพลีย แนะนำให้อมไว้ในปากก่อนกลืน สำหรับคนที่เพิ่งเริ่มดื่มให้ดื่มในปริมาณน้อยๆ ก่อน อาจนำไปผสมในสมูทตี้หรือดื่มแทนน้ำอัดลมและน้ำผลไม้ก็ได้

  • ข้อควรระวัง

ไม่เหมาะกับคนที่ระบบภูมิคุ้มกันต่ำ, เด็กที่มีอายุน้อยกว่า 4 ขวบ และหญิงตั้งครรภ์

  • คอมบุชะมีประโยชน์ต่อร่างกายเราอย่างไร

คอมบุชะจัดเป็นเครื่องดื่มที่มีสรรพคุณทางยา โดยมีจุลินทรีย์โพรไบโอติกส์ ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ชนิดดีที่ร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้ มีส่วนช่วยรักษาสมดุลของระบบทางเดินอาหารและระบบขับถ่าย หากใช้ชาเขียวในการหมักจะได้รับประโยชน์ของชาเขียวอย่างสารพอลีฟีนอลที่เป็นสารแอนติออกซิแดนซ์ดีต่อร่างกาย ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล น้ำตาลในเลือด และไขมันสะสมบริเวณหน้าท้อง เพราะช่วยเผาผลาญแคลอรี ลดการสะสมสารตกค้างในตับ ไต ช่วยล้างพิษหรือของเสียตกค้างในร่างกาย ทำให้นอนหลับได้ดีขึ้น กระตุ้นการสร้างพลังงาน สร้างภูมิคุ้มกัน แก้โรคหอบหืด โรคผิวหนังอักเสบและโรคปวดข้อ เป็นต้น

 
 
 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 

วันนี้แวะมาแนะนำ 4 รสชาติยอดฮิตจ้า ????ขายดีอันดับ 1 ตลอดกาล ต้องให้ Pure Ginger หรือขิงนั่นเอง #อันนี้ไม่เหมือนการทานขิงแบบเหม็นๆอะไรแบบนั้น บอกเลยว่า soft กว่ามาก ที่สำคัญรสชาติอร่อย ชื่นใจ - - ????รสชาติผลไม้ยอดนิยม Strawberry Bliss ค่า อันนี้ก็ดีงาม แนะนำสำหรับคนที่เพิ่งเริ่มทานคอมบูฉะ เพราะเป็นแนวผลไม้จะทานง่ายค่า - - ☕️ รสใหม่มาแรง มาหลังสุดใครเพื่อน อันนี้หอมมาก หอมกรุ่น รสชาติละมุน ส่วนตัวไม่ได้เป็นคนชอบทานกาแฟ แต่ทานตัวนี้ได้ ฟินมาก หอมมาก กำลังดี ทานแล้วรู้สึกดื่มด่ำค่า 55555 - - ????สุดท้ายรสกระเจี๊ยบลูกเม่า Rosella + Mao Berry ตัวนี้เหมือนทานไวน์แดงเลยค่าทุกคน หวานฉ่ำๆ ซ่าเบาๆฟินน ติดไปทานคู่สเต็ก รับรองว่าฟินนน - - ⏰ แนะนำสำหรับลูกค้ามีปัญหาเรื่องระบบขับถ่าย ????ท้องผูก อึ๊ไม่ออก หรือแข็งมากจนเกินไปน ทานหลังอาหาร 15 นาทีนะคะ ตัวคอมบูฉะจะเข้าไปช่วยย่อย ล้างสิ่งสกปรกตกค้างในลำไส้ ช่วยให้ระบบย่อย ระบบขับถ่ายของร่างกายดีขึ้น ❌ไม่จู๊ดจ๊าดนะจ้ะ❌ แต่ช่วยให้การเข้าห้องน้ำแต่ละรอบมีประสิทธิภาพมากขึ้นจ้า - - Kombucha สามารถดื่มได้ทั้งวัน เป็นเครื่องดื่มทั่วไป เช่น ดื่มแทนกาแฟ หรือน้ำอัดลม นำมาผสมน้ำผลไม้ ทำคอกเทล หรือดื่มแบบไม่ผสมเลยก็จะดีมากๆ - - #ประโยชน์หลักของ Kombucha ???? มีวิตามิน กรดธรรมชาติ และสารต้านอนุมูลอิสระ ???? ปรับสมดุลย์ร่างกาย โดยเฉพาะลำไส้ และระบบทางเดินอาหาร ???? ช่วยการขับถ่าย ???? ช่วยร่างกายในกระบวนการขับสารพิษ ???? เพิ่มจำนวนแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ ???? เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ???? กระตุ้นการสร้างคอลลาเจน ดีต่อข้อต่อและเส้นเอ็น ???? ทำให้รู้สึกสดชื่น มีพลัง - - สอบถาม/สั่งซื้อ Line : @aly5101h (มี @) ???? กทม. เมสเซอร์เจอร์ (ทุกวัน) - - ขวดละ 80,95 บาท ขนาด 250 มิลลิลิตร มี 10 รสชาติ ???? ???????? ออริจินัล ???????? เสาวรส+มะม่วง ???????? สตรอเบอร์รี่ ???????? ลิ้นจี่+เมล็ดเจีย ???????? กระเจี๊ยบลูกเม่า ???????? ขิง ???????? ซินนามอน ???????? กาแฟ ???????? ชาเขียว+น้ำผึ้ง (95 บาท) ???????? สามทหารเสือ (95 บาท) - - - #kombucha #คอมบูชา #คมบูชา #คอมบูฉะ #คมบูฉะ #ชาหมักคอมบูชา #ชาหมักเพื่อสุขภาพ #ชาหมักออร์แกนิค #เครื่องดื่มสุขภาพ #healthydrink #เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ #ketodiet #thaiketopal #thaiketofriends #thaiketogenic #thaiketo

A post shared by Kombucha ???? คอมบูชา ???????????? (@greengeek.kombucha) on

 
 
 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 

วันนี้แวะมาแนะนำ 4 รสชาติยอดฮิตจ้า ????ขายดีอันดับ 1 ตลอดกาล ต้องให้ Pure Ginger หรือขิงนั่นเอง #อันนี้ไม่เหมือนการทานขิงแบบเหม็นๆอะไรแบบนั้น บอกเลยว่า soft กว่ามาก ที่สำคัญรสชาติอร่อย ชื่นใจ - - ????รสชาติผลไม้ยอดนิยม Strawberry Bliss ค่า อันนี้ก็ดีงาม แนะนำสำหรับคนที่เพิ่งเริ่มทานคอมบูฉะ เพราะเป็นแนวผลไม้จะทานง่ายค่า - - ☕️ รสใหม่มาแรง มาหลังสุดใครเพื่อน อันนี้หอมมาก หอมกรุ่น รสชาติละมุน ส่วนตัวไม่ได้เป็นคนชอบทานกาแฟ แต่ทานตัวนี้ได้ ฟินมาก หอมมาก กำลังดี ทานแล้วรู้สึกดื่มด่ำค่า 55555 - - ????สุดท้ายรสกระเจี๊ยบลูกเม่า Rosella + Mao Berry ตัวนี้เหมือนทานไวน์แดงเลยค่าทุกคน หวานฉ่ำๆ ซ่าเบาๆฟินน ติดไปทานคู่สเต็ก รับรองว่าฟินนน - - ⏰ แนะนำสำหรับลูกค้ามีปัญหาเรื่องระบบขับถ่าย ????ท้องผูก อึ๊ไม่ออก หรือแข็งมากจนเกินไปน ทานหลังอาหาร 15 นาทีนะคะ ตัวคอมบูฉะจะเข้าไปช่วยย่อย ล้างสิ่งสกปรกตกค้างในลำไส้ ช่วยให้ระบบย่อย ระบบขับถ่ายของร่างกายดีขึ้น ❌ไม่จู๊ดจ๊าดนะจ้ะ❌ แต่ช่วยให้การเข้าห้องน้ำแต่ละรอบมีประสิทธิภาพมากขึ้นจ้า - - Kombucha สามารถดื่มได้ทั้งวัน เป็นเครื่องดื่มทั่วไป เช่น ดื่มแทนกาแฟ หรือน้ำอัดลม นำมาผสมน้ำผลไม้ ทำคอกเทล หรือดื่มแบบไม่ผสมเลยก็จะดีมากๆ - - #ประโยชน์หลักของ Kombucha ???? มีวิตามิน กรดธรรมชาติ และสารต้านอนุมูลอิสระ ???? ปรับสมดุลย์ร่างกาย โดยเฉพาะลำไส้ และระบบทางเดินอาหาร ???? ช่วยการขับถ่าย ???? ช่วยร่างกายในกระบวนการขับสารพิษ ???? เพิ่มจำนวนแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ ???? เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ???? กระตุ้นการสร้างคอลลาเจน ดีต่อข้อต่อและเส้นเอ็น ???? ทำให้รู้สึกสดชื่น มีพลัง - - สอบถาม/สั่งซื้อ Line : @aly5101h (มี @) ???? กทม. เมสเซอร์เจอร์ (ทุกวัน) - - ขวดละ 80,95 บาท ขนาด 250 มิลลิลิตร มี 10 รสชาติ ???? ???????? ออริจินัล ???????? เสาวรส+มะม่วง ???????? สตรอเบอร์รี่ ???????? ลิ้นจี่+เมล็ดเจีย ???????? กระเจี๊ยบลูกเม่า ???????? ขิง ???????? ซินนามอน ???????? กาแฟ ???????? ชาเขียว+น้ำผึ้ง (95 บาท) ???????? สามทหารเสือ (95 บาท) - - - #kombucha #คอมบูชา #คมบูชา #คอมบูฉะ #คมบูฉะ #ชาหมักคอมบูชา #ชาหมักเพื่อสุขภาพ #ชาหมักออร์แกนิค #เครื่องดื่มสุขภาพ #healthydrink #เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ #ketodiet #thaiketopal #thaiketofriends #thaiketogenic #thaiketo

A post shared by Kombucha ???? คอมบูชา ???????????? (@greengeek.kombucha) on

 

 

 

 

เรื่อง: Vogue Beauty Issue 4 Autumn/Winter

คีย์เวิร์ด: kombucha healthy คอมบุชะ