เทรนด์ Eat Skincar ยังคงมีมาให้เห็นกันอยู่เรื่อย ๆ ครั้งนี้ถึงคิวของ 'Bone Broth' น้ำซุปกระดูกที่เหมือนจะเป็นอาหารธรรมดา สู่เคล็ดลับความดูดีของสายเวลเนส ในโซเชียลยังถูกถึงกันอีกด้วยว่านี่เป็น 'Pretty Girl Soup' แม้ชื่อจะฟังดูไม่หวือหวา ทว่าน้ำซุปที่ได้จาก การเคี่ยวกระดูกไก่หรือกระดูกวัว ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานานนี้ อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ที่เชื่อมโยงสุขภาพภายในกับความงามภายนอกอย่างชัดเจน ทั้งคุณสมบัติลดการอักเสบ กรดอะมิโนสำคัญต่าง ๆ ที่ช่วยดูแลระบบภูมิคุ้มกันและลำไส้ ไปจนถึงคอลลาเจน ซึ่งเป็นหัวใจของผิวที่ดูอิ่มฟูและข้อต่อที่แข็งแรง
Bone Broth คืออะไร?
Bone broth คือน้ำซุปที่ได้จากการเคี่ยวกระดูกในน้ำสะอาดด้วยอุณหภูมิต่ำต่อเนื่องหลายชั่วโมง เพื่อดึงแร่ธาตุ เจลาติน และกรดอะมิโนออกมาอย่างเต็มที่ โดยมักเติมผักที่เหลือใช้ เช่น ต้นหอม หัวหอม หรือแครอท รวมถึงเครื่องเทศอย่างขมิ้น เพื่อเสริมรสชาติและการบำรุงขึ้นไปอีกระดับ
ทำไม Bone Broth น้ำซุปกระดูก ดีต่อร่างกาย?
กูรูบิวตี้หลายคนบอกว่านี่คือหนึ่งในเคล็ดลับที่ช่วยดูแลผิว ผม และเล็บ โดยไม่พึ่งพาโบท็อกซ์ ทั้งช่วยฟื้นโครงสร้างของเนื้อเยื่อ และอุดมไปด้วยคอลลาเจน เมื่อดื่มน้ำซุปกระดูกต่อเนื่อง ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นคือผิวที่ดูสงบและสมดุลมากขึ้น การเกิดสิวใหม่ลดลง และผิวโดยรวมดูฉ่ำสุขภาพดี แม้ผลลัพธ์เหล่านี้อาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล แต่ก็สะท้อนแนวคิดเดียวกันว่า สุขภาพลำไส้และโภชนาการภายใน ส่งผลโดยตรงต่อผิวพรรณภายนอกอย่างแท้จริง
ถ้าตามหลักโภชนาน้ำซุปกระดูกเป็นแหล่งของแร่ธาตุและกรดอะมิโนที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย โดยเฉพาะ กลูตามีน ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการฟื้นฟูและปกป้องเยื่อบุลำไส้ นอกจากนี้ น้ำซุปกระดูกยังช่วยควบคุมสมดุลของร่างกาย ตั้งแต่ความดันโลหิต การทำงานของกล้ามเนื้อ ไปจนถึงการส่งสัญญาณของระบบประสาท จึงเป็นอีกหนึ่งตัวช่วยสำคัญสำหรับผู้ที่สูญเสียแร่ธาตุจากเหงื่อหรือการออกกำลังกายเป็นประจำ
วิธีการทำ Bone Broth ด้วยตัวเอง
1.เตรียมกระดูกไก่ หรือ กระดูกวัว
2.ควรล้างทำความสะอาดและต้มเพื่อความสะอาดเบื้องต้นก่อน 1 ครั้ง
3.นำกระดูกใส่หม้อแล้วเติมน้ำให้พอดีกับจำนวนกระดูกที่ใส่ลงไป
4.ใส่ผักอื่น ๆ เพิ่มรสหวานจากธรรมชาติด้วย แอปเปิ้ล กระเทียม หอมใหญ่ และต้นหอม
5.ต้มไปเรื่อย ๆ อย่างน้อยประมาณ 4 ชั่วโมง จนน้ำซุปเป็นสีขาวเหมือนน้ำนม
6.เมื่อกรองทุกอย่างออกจนเหลือแต่น้ำซุปแล้ว ให้รอจนเย็นแล้วนำแช่ตู้เย็นเก็บไว้ทานได้ในวันต่อ ๆ ไป
ทาน Bone Broth น้ำซุปกระดูก เท่าไรถึงจะเหมาะ?
วันละหนึ่งถ้วยก็เพียงพอ และเพื่อไม่ให้การทานซุปกระดูกมีผลเสียต่อร่างกายควรตักไขมันออกอย่างเคร่งครัดขณะต้ม ไม่ปรุงเครื่องปรุง และล้างกระดูกให้สะอาดด้วย
Bone Broth ทำเองหรือซื้อ แบบไหนดีกว่า?
น้ำซุปกระดูกทำเองช่วยให้ควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบ ระดับโซเดียม และความเข้มข้นได้ดีกว่า แม้จะต้องใช้เวลาและความตั้งใจมากขึ้น ขณะที่แบบสำเร็จรูปมีความสะดวกและมีให้เลือกหลากหลาย ทั้งแบบน้ำและแบบผง แต่ควรอ่านฉลากอย่างละเอียด เพื่อหลีกเลี่ยงสูตรที่เจือจางหรือมีสารเติมแต่งมากเกินจำเป็น
ข้อควรระวังในการทาน Bone Broth
คนที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจไม่ควรทาน หรือใครที่มีปัญกาเรื่องไขมันสูงควรระวังมากเป็นพิเศษ
