เมื่อพูดถึงอาหารที่มีไฟเบอร์สูง หลายคนอาจนึกถึงผักสลัดเป็นอันดับแรก แต่ความจริงแล้วการกินผักไม่ได้แปลว่าจะได้รับไฟเบอร์สูงเสมอไป เพราะผักแต่ละชนิดมีปริมาณไฟเบอร์แตกต่างกัน บางชนิดให้ไฟเบอร์น้อยกว่าที่หลายคนเข้าใจ ชนิดที่ว่ากินเป็นกระบุงก็ได้ปริมาณไฟเบอร์เพียงนิดเดียวเท่านั้น ขณะที่อาหารบางประเภทซึ่งมักถูกมองว่าเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรต กลับเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีอย่างคาดไม่ถึง วันนี้โว้กบิวตี้จึงอยากพาไปทำความรู้จักว่าอาหารที่มีไฟเบอร์สูงมีอะไรบ้าง พร้อมชวนเปิดมุมมองใหม่ว่าแหล่งไฟเบอร์ที่ดีไม่ได้มีแค่ผักอย่างที่หลายคนเคยเข้าใจ
แหล่งไฟเบอร์ที่หลายคนมองข้าม
แม้เมล็ดพืชและพืชตระกูลถั่วจะไม่ได้อยู่ในเมนูประจำวันของหลายคน แต่กลับเป็นหนึ่งในแหล่งไฟเบอร์ที่โดดเด่นที่สุดเมื่อเทียบกับปริมาณที่รับประทาน นอกจากใยอาหารแล้ว อาหารกลุ่มนี้ยังให้โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุหลายชนิด จึงเหมาะสำหรับนำมาโรยบนโยเกิร์ต สมูทตี สลัด หรือเติมลงในเมนูต่างๆ เพื่อเพิ่มไฟเบอร์ได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนรูปแบบการกินมากนัก
อาหารที่มีไฟเบอรในกลุ่มนี้ : เมล็ดเจีย, เมล็ดแฟลกซ์, ถั่วลูกไก่, ถั่วเลนทิล, ถั่วแดง, ถั่วดำ, ถั่วแระญี่ปุ่น
ผลไม้ที่ให้ไฟเบอร์มากกว่าที่คิด
เมื่อพูดถึงผลไม้ หลายคนมักนึกถึงวิตามินซีหรือสารต้านอนุมูลอิสระเป็นอันดับแรก จนทำให้บทบาทของไฟเบอร์ถูกมองเป็นรอง ทั้งที่จริงมีผลไม้หลายชนิดเป็นแหล่งใยอาหารที่ดี โดยเฉพาะผลไม้ที่รับประทานได้ทั้งเปลือก ซึ่งมักให้ไฟเบอร์มากกว่าที่หลายคนคาดคิด นอกจากนี้การรับประทานผลไม้ทั้งผลยังช่วยให้ได้รับไฟเบอร์มากกว่าการดื่มในรูปแบบน้ำผลไม้ที่ผ่านการแยกกากออกไป
ผลไม้ที่มีไฟเบอร์สูง: ฝรั่ง, ลูกแพร์, แอปเปิล, ราสป์เบอร์รี, แบล็กเบอร์รี, กีวี และอะโวคาโด
อาหารที่หลายคนคิดว่าเป็นเพียงคาร์บฯ แต่ยังเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีด้วย
หลายคนมองว่าอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรตเป็นตัวร้ายของการดูแลสุขภาพและรูปร่าง แต่ในความเป็นจริงคาร์โบไฮเดรตไม่ได้เหมือนกันทั้งหมด เพราะอาหารอย่างมันฝรั่ง ฟักทอง หรือข้าวโพด นอกจากจะให้พลังงานแล้ว ยังเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีด้วย โดยเฉพาะเมื่อผ่านการแปรรูปน้อยและยังคงอยู่ในรูปแบบใกล้เคียงธรรมชาติ
คาร์บฯ ที่มีไฟเบอร์สูง: มันหวาน, มันฝรั่ง (รับประทานพร้อมเปลือก), ฟักทอง, ข้าวโพด, ข้าวโอ๊ต และข้าวกล้อง
ผักที่ให้ไฟเบอร์สูงเป็นพิเศษ
หลายคนคิดว่าการกินผักเยอะๆ แล้วจะได้ไฟเบอร์เยอะตาม แต่ในความเป็นจริงแล้วผักแต่ละชนิดมอบใยอาหารไม่เท่ากัน โดยเฉพาะผักยอดนิยมในเมนูสลัดอย่างผักกาดแก้ว แตงกวา หรือเซเลอรี ซึ่งมีน้ำเป็นองค์ประกอบสูง จึงให้ไฟเบอร์ไม่มากนักเมื่อเทียบกับผักบางชนิด ดังนั้น หากต้องการเพิ่มปริมาณไฟเบอร์ในแต่ละวัน นอกจากกินผักให้เพียงพอแล้ว การเลือกชนิดของผักก็เป็นอีกปัจจัยที่ไม่ควรมองข้าม
ผักที่มีไฟเบอร์สูง: บรอกโคลี, คะน้า, ถั่วฝักยาวม กะหล่ำดาว, กระเจี๊ยบเขียว, แครอต, กะหล่ำปลี
WELLNESSเปิด 10 ผักเขียวแคลอรี่ต่ำ ไฟเบอร์สูง อิ่มท้องนาน และเป็นตัวช่วยลดน้ำหนักที่ดี
