มีบางช่วงเวลาในชีวิตที่เราไม่ได้ออกไปทานข้าวแค่เพราะหิว แต่เพราะอยากให้ค่ำคืนนั้นมีความหมายมากกว่าปกติ อาจเป็นวันที่อยากฉลองเล็กๆ ให้ตัวเอง หรือเพียงแค่คืนธรรมดาที่อยากแต่งตัวสวยขึ้นอีกนิด แล้วออกไปนั่งในร้านที่แสงไฟกำลังพอดี เสียงบทสนทนาไม่ดังเกินไป และไวน์หนึ่งแก้วช่วยให้ทุกอย่างนุ่มนวลขึ้น อาหารฝรั่งเศสในกรุงเทพฯ ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ภาพจำของคำว่า Fine Dining ที่ต้องเงียบ เนี้ยบ และเต็มไปด้วยพิธีการเท่านั้น แต่กำลังขยับตัวไปสู่พื้นที่ที่เปิดกว้างกว่าเดิม เป็นทั้งไวน์บาร์ที่มีจังหวะสนุก บิสโทรที่อบอุ่นเหมือนบ้านเพื่อนในปารีส ไปจนถึงร้านร่วมสมัยที่เล่าเรื่องผ่านคอร์สอาหารอย่างมีชั้นเชิง ในบทความนี้ โว้กแนะนำพิกัด 6 ร้านอาหารฝรั่งเศสในกรุงเทพฯ ที่มอบประสบการณ์มากกว่าแค่คำว่าอาหาร แต่เป็นพื้นที่ของบรรยากาศ ความทรงจำ และบทสนทนาที่อยากให้อยู่ยาวกว่ามื้ออาหาร
Bisou Bangkok
Bisou คือร้านที่ทำให้คำว่า French dining ดูร่วมสมัยขึ้นทันทีที่ก้าวเข้าไป บรรยากาศด้านหน้าคล้ายไวน์บาร์ในปารีสที่มีจังหวะเพลงและแสงไฟสลัวพอดี ไม่เงียบจนเกร็ง แต่ก็ไม่วุ่นวายจนเสียสมาธิ เมนูถูกออกแบบมาให้แชร์กันได้ จานเล็กที่จัดวางอย่างตั้งใจ ทั้งซีฟู้ดสด ซอสที่เข้มข้นแต่ไม่หนักเกินไป และวัตถุดิบที่สะท้อนความเป็นฝรั่งเศสแบบไม่ยึดติดตำรา ที่นี่เหมาะกับค่ำคืนที่อยากแต่งตัวสวยขึ้นอีกนิด นัดเพื่อนสาวมาดื่มไวน์ หรือชวนใครสักคนมาคุยกันยาวๆ หลังเลิกงาน ความสนุกของ Bisou ไม่ได้อยู่แค่ในจานอาหาร แต่รวมถึงพลังของพื้นที่ที่ทำให้รู้สึกเป็นตัวเองอย่างมีสไตล์
Brasserie 9
นี่คือภาพของร้านอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิกที่ไม่ต้องอธิบายมากก็รู้สึกถึงความอบอุ่น โต๊ะไม้ โทนแสงนุ่มๆ และกลิ่นอาหารที่ลอยออกมาจากครัวแบบเปิดบางส่วน ทำให้บรรยากาศดูเป็นกันเองโดยไม่ลดทอนความประณีต เมนูของที่นี่เน้นความตรงไปตรงมา ทั้งสเต๊กชิ้นหนา หอยเอสคาโกต์ หรือซุปที่เคี่ยวจนได้รสลึก ทุกจานมีความซื่อสัตย์ต่อสูตรดั้งเดิม แต่ยังปรับให้เข้ากับจังหวะชีวิตของคนเมือง เป็นร้านที่เหมาะกับทั้งมื้อค่ำฉลองวันสำคัญ หรือดินเนอร์เรียบง่ายที่อยากได้ความสบายใจมากกว่าความหวือหวา
Margo
พื้นที่ของความคิดสร้างสรรค์ที่ตีความอาหารฝรั่งเศสในมุมร่วมสมัยมากขึ้น เส้นสายของการจัดจานดูเรียบ แต่แฝงรายละเอียดที่ต้องสังเกต รสชาติซับซ้อนแต่ไม่ทำให้เหนื่อย ทุกองค์ประกอบดูเหมือนผ่านการทดลองจนลงตัว ความโดดเด่นของร้านอยู่ที่การเล่าเรื่องผ่านคอร์สอาหาร แต่ละจานมีลำดับจังหวะเหมือนบทสนทนา เริ่มต้นเบาๆ แล้วค่อยพาไปสู่รสที่ชัดขึ้น เหมาะกับคนที่อยากเปิดประสบการณ์ใหม่ๆ โดยยังคงความละเมียดแบบฝรั่งเศสไว้ครบถ้วน
J’AIME
ร้านที่ผสมผสานความหรูหรากับความขี้เล่นได้อย่างน่าสนใจ การตกแต่งที่มีลูกเล่นกลับหัวกลับหางบางส่วนทำให้บรรยากาศไม่แข็งจนเกินไป ขณะเดียวกันการบริการและเทคนิคในครัวก็ยังคงมาตรฐานระดับสูง อาหารแต่ละจานมีความละเอียดตั้งแต่วัตถุดิบจนถึงการจัดวาง รสชาติสมดุล และมีการผสมผสานความร่วมสมัยเข้าไปอย่างกลมกลืน เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ ไม่ว่าจะเป็นการฉลองความสำเร็จหรือดินเนอร์ที่อยากจดจำไปอีกนาน
Le Bouchon
ร้านที่ให้ความรู้สึกเหมือนค้นพบสมบัติชิ้นเล็กๆ ซ่อนอยู่กลางเมือง บรรยากาศภายในค่อนข้างกะทัดรัด โต๊ะจัดวางใกล้กันพอให้ได้ยินเสียงหัวเราะของโต๊ะข้างๆ เบาๆ ผนังประดับโปสเตอร์และรายละเอียดเล็กๆ ที่ชวนให้นึกถึงบิสโทรในลียงหรือปารีสแบบดั้งเดิม สิ่งที่ทำให้ร้านนี้ต่างออกไป คือความจริงใจของรสชาติ ทุกอย่างให้ความรู้สึกหนักแน่นแบบครัวฝรั่งเศสแท้ๆ โดยไม่พยายามประดิษฐ์เกินความจำเป็น เหมาะกับค่ำคืนที่ไม่ต้องการความหวือหวา แต่อยากได้ความอบอุ่นที่มั่นคง
Chez Papa
ชื่อร้านที่แปลตรงตัวว่า ‘บ้านของพ่อ’ สะท้อนความตั้งใจของพื้นที่แห่งนี้ได้ชัดเจน เปรียบเหมือนมื้ออาหารที่อบอุ่น เหมือนมีใครสักคนตั้งใจทำกับข้าวให้เรา เมนูมีความหลากหลายตั้งแต่ซุปหัวหอมแบบคลาสสิก ฟัวกราส์เนื้อนุ่ม ไปจนถึงจานเนื้อและซีฟู้ดที่ปรุงอย่างละเอียด รสชาติชัด แต่ไม่หนักจนเกินไปสำหรับการทานในคืนธรรมดา ไวน์ลิสต์ถูกคัดสรรมาให้ดื่มง่าย จับคู่กับอาหารได้ดีโดยไม่ต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญก็เลือกได้อย่างมั่นใจ เหมาะสำหรับดินเนอร์หลังเลิกงานโดยไม่ต้องแต่งตัวเต็มยศ หรือจะเลือกเป็นสถานที่ฉลองวันเกิดเล็กๆ ก็อบอุ่นไม่แพ้กัน
ปักหมุด 7 โลเคชั่นร้านอาหารและที่เที่ยวใกล้กรุงเทพฯ กิน เล่น ชิล แบบไปเช้าเย็นกลับ